奥斯卡娱乐场会员注册_不想当厨子的裁缝不是好老板,餐饮跨界到底如何玩?

2020-01-10 09:40:36

奥斯卡娱乐场会员注册_不想当厨子的裁缝不是好老板,餐饮跨界到底如何玩?

奥斯卡娱乐场会员注册,“这是一个摧毁你,却与你无关的时代;这是一个跨界打劫你,你却无力反击的时代;这是一个你醒的太慢,干脆就不用醒来的时代;这是一个不是对手比你强,而是你根本连对手都不知道的时代。”这是马云在第二届互联网大会中对跨界思维的看法。

跨界餐饮人为什么如此可怕?那是因为他们总是带着各种各样的资源和经验到餐饮行业,简单粗暴(比如场地、钱、食材……)的挖掘这餐饮的一寸一金。当然,能看得见的硬件条件也不算多可怕,真正可怕的其实是在脑子里,在这些跨界来的餐饮人的思维里。

跨界思维

所谓跨界营销是指根据不同行业、不同产品、不同偏好的消费者之间所拥有的共性和联系,把一些原本毫不相干的元素进行融合、互相渗透,进而彰显出一种新锐的生活态度与审美方式,并赢得目标消费者的好感,使得跨界合作的品牌都能够得到最大化的营销。

不难看出,新餐饮时代下,跨界维度早已打破了我们固有思维 ,品牌也不只是囿于产品做动作,脑洞大开的玩法总是带给消费者惊喜。就目前为止,跨界思维早已不占少数:“喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等大多茶饮品牌跨界月饼”、“肯德基牵手华为”、“铭家与二次元擦出火花”、“喜茶除了卖茶还成为了时尚界常客”.......

餐饮跨界分类

当“跨界思维”的风潮吹进来,餐饮行业自然成了各行各业创业者的掘金地。中国饭店协会会长韩明曾公开表示,“未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单,更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业,跨界合作、跨界发展将成为通行做法。”现如今,竞争日益激烈的餐饮市场也的确正在通过不同方式的跨界营销、嫁接其他行业等手段,力图寻求开辟餐饮行业的蓝海新版块!

1餐饮行业跨界其他行业从餐饮行业跨界到其他行业(基于餐饮行业),一般有两种表现形式。

其一是商业模式跨界(胡桃里、伏牛堂)

商业模式跨界的典型之一—胡桃里。提到胡桃里,大家首先想到“音乐餐厅”,“文艺咖啡馆”等文艺属性,但其实胡桃里的身后是逐渐扩张的“泛娱乐”庞大产业布局。简单来说,是以文化娱乐为核心的精神消费将成为未来十年的需求主题,泛娱乐产业能够提升边际利润,降低前期风险,同时实现长尾价值,具有规模效益。

商业模式跨界的另一个典型—伏牛堂。霸蛮(原名伏牛堂),在餐饮零售化的趋势下,霸蛮利用了自身互联网品牌的优势,正在从餐饮向新零售延展。如今的霸蛮有20余家门店,和大热的盒马鲜生一样,它们不仅是一个个堂食餐厅,更是一个个配送中心、体验中心。

其二是跨界营销方式(新辣道、麦当劳)

传统餐饮品牌,大多积累了不错的声誉以及一批忠实消费者。但对于越来越多的90后消费群, 其营销方式尤其显得力不从心。跨界营销方式就显得极为重要。

比如麦当劳与《剑网3》、《魔兽世界》的跨行业联动营销。凭借《魔兽世界》《剑网3》的火爆人气,吸引了大批年轻玩家进店消费。而新辣道也是众多餐饮行业在跨界营销尝试的一员大将,它从最初的尝试与《小时代3》、《秘果》的跨界合作,从注重形式方面开始,(比如赠送电影门票)再到最新更深入的在内容层面与ip吾皇万睡合作。

由此可见,餐饮行业对跨界合作的探索从未停止。

2其他行业跨界到餐饮

其他行业跨界到餐饮最典型的例子是盒马鲜生,盒马门店是传统零售升级版,功能更加多元化,涵盖生鲜零售+品牌餐饮+前置货仓。利用线上、线下全渠道融合,餐饮+零售跨界融合,完美定义新零售!

而滴滴出行第一次餐饮跨界,则给了一个卖小龙虾的品牌——松哥油焖大虾。一个有巨大的线上流量,另一个则是拿出可观的优惠券。

跨界思维在餐饮中的作用?

跨界种类逐渐繁多,但对其影响最深的是互联网。俗话说的好,“不想当裁缝的厨子不是好老板”。现如今,混搭餐饮成风,跨界营销,不仅能够提升品牌形象,同时也能够给消费者带来不一样的体验。那是什么让各路大佬们欲罢不能,玩起了跨界呢?

先来分享几个成功的例子。

必胜客联合qq音乐去年圣诞,必胜客和qq音乐两个八竿子打不着的企业竟然出现了合作。把美食和音乐两种元素结合在一起,做了一场跨界营销。这次合作,成功实现了双向流量共享。

跨界玩法:必胜客打通线上线下玩跨界

线上,让顾客在天猫店购买圣诞套餐,并赠送qq音乐定制版;线下,使用qq音乐扫图功能扫描必胜客二维码,既可以收听qq音乐提供的圣诞歌,还能与陈伟霆的虚拟人像进行“亲密互动”。这次活动不仅留住了老顾客流量,更在此基础上吸引了大多路人流量。

泸州老窖卖香水对于泸州老窖,大家听到这个名字的第一反应应该就是:这是酒。但在今年年初,泸州老窖却和香水结合,卖起了香水。这一事件,也在网上一时热潮一片,甚至有网友调侃,不知道有没有酱香型的、喷完算不算酒驾……而最终数据显示,这款香水为天然香水,并无酒精含量。最后也为品牌的传播带来很大的正面影响力。

跨界玩法:传统餐饮升级跨界

现如今,传统餐饮早不如往日,越来越多的90后消费群, 其营销方式尤其显得力不从心。传统餐饮都在忙着转型升级,泸州老窖正是在互联网思维下寻求品牌的跨界以及持续化发展,越来越弱化打折促销不利于品牌健康的营销方式。

跨界思维已然成为餐饮的发展趋势,线上线下的融合、社群文化的诞生、新零售外卖的升级等越来越多的玩法层出不穷。那么,各大佬为什么要玩跨界营销呢,其意义又是什么?

其一,跨界营销就意味着打破传统的营销模式,避免单独作战,寻求非业内的合作伙伴。一旦合作,就会发挥出不同类别品牌的协同效应。跨界营销的实质,实现多品牌从不同角度诠释统一用户特征。

其二,如何寻找合适的合作伙伴,其寻找依据,就是要用户体验互补。

其三,跨界营销所面临的是相同或者相似的消费群体,玩跨界的大佬们需要在合作之前,分析清楚目标人群,详细的深入市场调研,熟悉目标人群的消费习惯和品牌使用习惯。所以,做好跨界营销,目标人群确认很关键。

其四,跨界营销能够增加渠道覆盖。不同的餐饮品牌,由于渠道不同,所能覆盖的群体也就有所不同。跨界营销就是为了让合作的品牌借助双方的渠道资源,覆盖到更多的目标群体。

当品牌成为目标群体个性体现的一部分的时候,这一特性同样需要和目标消费者身上的其他特性协调,避免重新注入的元素和消费者的其他个性产生冲突,造成品牌印象的混乱。

餐饮人该如何玩转跨界?

正所谓:螳螂捕蝉,黄雀在后!跨界的路上没有止境。你跨界颠覆别人,别人也会跨界颠覆你!跨界风已起,那么餐饮人该如何玩转跨界?

1、符合餐饮定位的核心价值来考虑加场景是否合理:顾客对于餐饮的专业性是有所认同的,但是如果盲目增加同样需要专业度的领域来融合。

2、其次,要抓住核心顾客的痛点,立足餐饮,加场景一定是顾客真正需要的东西。

比如餐饮+零售更加顺理成章,不是不可以创新,而是要考虑到顾客的真正需求。

要认清用户——want或need,到底是想要还是需要?是真需求,还是伪需求?在这一基础上,再继续考虑基于自身品牌给顾客提供的核心价值是什么,才能更好的满足消费需求。

3、最后,在店面的打造上,在注重识别性的同时,要有特色和差异化,不能盲目跟风。

例如现在大热的无印良品风格,盲目的追随这种日式简约导致门店无法识别,甚至千篇一律是不可取的。

关于跨界营销,餐饮大咖们怎么看?

胡桃里音乐酒馆ceo詹宗德

当互联网+这个概念大家熟知后,那么也可以去思考餐饮+。以产品为基石,去结合更多可以给餐饮加分的元素,在做好产品的同时,从而提升顾客的体验感。这个就是跨界的融合,不限于音乐、艺术、酒水、媒介、派对、展会等等的跨界合作!

跨界是联合更多的资源去给现有的产品构建更深的护城河,跨的是创始人更高更远的思维,世界上每一个产品都因人而存在,本无界!

云味馆创始人迟焕涛

跨界思维不是所谓的“降维打击”,因为它并不能改变餐饮的本质,而应是一种旧元素的新组合!跨界进入餐饮业,最重要的是要抱着一颗敬畏之心,首先是学习,然后再用跨界领域的元素进行组合式创新。

上海老栈ceo刘雁冰

当前,我国消费者从物质追求逐渐向精神追求靠近。跨界融合,更能得到当今主力消费群体“80”“90”后的青睐。很多传统餐饮也主动做出了改变:比如肯德基的炸鸡味指甲油、炸鸡形状的鼠标键盘。在保持自身定位的同时,根据消费者的喜好变化来进行改变,不断进行品牌更新,才是每一个餐饮企业实现长期“保鲜”的有力途径之一。跨界融合可以增强品牌活力,适应新的消费理念。通过多方面地展示自己的品牌优势,推广品牌知名度!

餐饮界新媒体创始人鹤九

跨界思维要求打破对原有事物的认知和思维界限,基于不同业态的共同点进行多维度发散思考和创新,无论是商业模式层面上,抑或是经营管理层面上,这样呈现出来的跨界打法某种层面上能起到“降维攻击”的效果,但个人认为:任何没有价值共性的跨界,对餐企没有任何意义!

参某说

传统与特色的结合正是跨界营销的意义所在,即依据不同产业、不同产品、不同偏好的消费者之间所拥有的共性和联系,把一些原本没有任何联系的要素融合、延伸,以赢取目标消费者好感,从而实现跨界联合企业的双赢。同时,它又是由不同领域的品牌联合起来进行推动,合力进行传播,共享营销成果。

在这里,小编要提醒各位,跨界营销并不是随意组合、随便拼凑就可以成功的,合作方的性质、关联程度、可延伸的优势才是关键。也就是说,跨界并不是简单的1+1=2,而是要做出1+1>2的效果,这需要找到消费者中间的需求点,也需要在前期策划和品牌故事多下些功夫。关于“跨界营销”,你怎么看?

欢迎大家在留言区与大家探讨!

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